Partez à la découverte du travail minutieux au sein de notre vignoble
En véritables amoureux du vin et de son élaboration, nous portons un soin tout particulier à travailler la vigne de la manière la plus respectueuse qui soit. Découvrez en détail les étapes de la fabrication du vin au sein de notre vignoble près de Tours.
Le Vouvray
Le Vouvray s’exprime sous deux formes différentes :
- Tranquille, il est sec, demi-sec et parfois moelleux selon les années. La commercialisation se fait en bouteilles.
- Effervescent, il est élaboré dans nos caves selon la méthode traditionnelle.
La vinification a lieu dans un bâtiment construit en 2004. Les vins sont mis en bouteilles puis stockés dans des caves en tuffeau.
La vigne
Le Chenin, unique cépage de l'appellation Vouvray, est implanté sur nos différents sols. Le vignoble est conduit en enherbement contrôlé à des fins bien précises :
- Contrôle de la vigueur de la vigne qui entraîne un contrôle naturel du rendement
- Moins de maladies
- Moins d'érosion
- Réduction de l'emploi d'herbicide
Les vignes sont ébourgeonnées et effeuillées pour obtenir une bonne aération de la zone fructifère afin de limiter les risques de maladie, notamment la pourriture grise qui altère le raisin. Toutes ces pratiques sont mises en œuvre pour garantir une bonne qualité de raisin à la récolte.
Le vin
Le travail du vin est réalisé dans un chai construit en 2004, selon les dernières normes environnementales. Les vinifications sont faites en cuves inox de petites capacités (50 hectolitres), avec des températures de fermentation contrôlées par un système d'échangeur thermique. Les vins sont sélectionnés selon les parcelles, puis mis en bouteilles et élevés dans nos caves en tuffeau. Celles-ci ont été creusées pour la construction des châteaux de la Loire. Consultez la carte de nos vins blancs.
Pour plus d'informations, prenez contact avec votre producteur de vin situé à Parçay-Meslay près de Tours.